Пирог для любителей лимонной выпечки. Он очень ароматный, с большим количеством начинки и небольшим количеством теста!
Ингредиенты
- Апельсин 1 шт.
- Лимон 3 шт.
- Сахар 400 г
- Сахар ванильный 10 г
- Масло сливочное 150 г
- Миндальные лепестки 30 г
- Мука пшеничная 160 г
- Разрыхлитель 1 ч. л.
- Соль 0.5 ч. л.
Приготовление
♦ Духовку включить разогреваться на 190°C. Просеять в миску муку. Добавить разрыхлитель, соль и сахар (50 г). Перемешать.
♦ Добавить к сыпучей смеси сливочное масло комнатной температуры кусочками. С помощью вилки растереть всё во влажную крошку.
♦ Отложить от общего количества полученной крошки теста 1/4 часть. Остальную массу выложить в форму (диаметром 24-26 см) и руками распределить по всей форме. Сформировать бортик. Тесто становится очень послушным под теплом рук.
♦ Теперь для начинки подготовить цитрусовые. Вымыть лимоны и апельсин. Отрезать у них с обеих сторон «попки». Разрезать на кусочки и удалить косточки.
С помощью блендера измельчить всё вместе с сахаром в однородную массу.
♦ Осторожно выложить начинку в подготовленную форму и разровнять. Форму надо подобрать так, чтобы она была заполнена на 3/4, не выше, иначе в процессе выпечки начинка может вытечь. В оставшееся тесто-крошку добавить 1 ст.л. сахарного песка и миндальные лепестки, перемешать всё пальцами рук. Присыпать равномерно пирог сверху.
♦ Запекать лимонник в разогретой до 190°C духовке 40-45 минут. В любом случае, ориентируемся по своей духовке — верх пирога должен зарумяниться! Готовому лимоннику дать постоять в течение 1 часа, и можно подавать!
