Очень необычное приготовление банального картофеля.
Ингредиенты
- картофель – 3-4 шт.
- несколько зубчиков чеснока
- кориандр
- соевый соус
- черный и красный молотые перцы
- специи, приправы - по вкусу
Приготовление
♦ Картофель нарезаем длинной тонкой соломкой сечением 2х2 мм. Это можно сделать ножом, но удобнее воспользоваться специальной теркой.
♦ Нарезанный картофель тщательно промываем в несколько раз сменяемой холодной воде до полного смывания крахмала (при последнем промывании вода должна остаться чистой).
♦ Большое количество воды подсоливаем, подкисляем уксусом (количество уксуса по вкусу, но в любом случае кисловатость воды должна явственно ощущаться) и на сильном огне доводим до бурного кипения.
♦ Не уменьшая огонь, закладываем промытый картофель и выдерживаем ровно 1 минуту (при этом вода вряд ли успеет вновь закипеть).
♦ Быстро сливаем кипяток и хорошенько промываем холодной водой (как макароны).
♦ Картофель должен остаться гибким и не ломаться, но в то же время стать слегка "приваренным" и чуть прозрачным.
♦ Добавляем уксус, черный и красный перец, молотый кориандр, чеснок после чеснокодавки, соевый соус - все по вкусу. Перемешать
♦ Блюдо должно получиться острое, поэтому не экономьте на красном перце.
♦ Дать картофелю с приправами охладиться и пропитаться. Через полчаса-час можно подавать на стол.
