Мясной рулет Поркетта

от Delicious fantasy

Поркетта — одно из самых распространенных блюд итальянской кухни. Кто не знает, поркетта – это маринованное мясо, свернутое рулетом и запеченое до румяной корочки. В Италии это блюдо готовят как дома, так и во время всевозможных праздников.

Мясной рулет Поркетта

Рейтинг 5.0/5
( 2 Проголосовало )

Ингредиенты

  • Свиная лопатка 1,5 килограмма
  • Оливковое масло
  • 1 ст. ложка соли
  • 1 ст. ложка черного перца
  • 2 ст. ложки измельченных листьев шалфея
  • 2 ст. ложки свежего розмарина
  • Цедра одного апельсина
  • 6 зубчиков чеснока
  • 2 ч. ложки семян укропа (разотрите в ступке)
  • Филе анчоуса (для соуса)
  • 1 ч. ложка красного перца (для соуса)
  • 1/4 стакана белого винного уксуса (для соуса)
  • 1/4 стакана итальянской петрушки (для соуса)

Приготовление

♦ Если вы любите свинину пожирней, то для приготовления поркетты вам однозначно лучше использовать классическую свиную грудинку. Тут все зависит именно от вашего вкуса и личных предпочтений. Данный рецепт из лопаточной части. На расстоянии пары сантиметров от края, сделайте глубокий надрез.

♦ Разверните по срезу и параллельно столу сделайте еще один надрез. В результате должен получиться плоский и широкий пласт.
Мясо лучше промаринуется, если сделать несколько косых надрезов в местах, где остались утолщения.

♦ Смажьте оливковым маслом и приправьте двумя чайными ложками соли.

♦ Добавьте черный перец, измельченные шалфей, семена укропа и розмарин, цедру апельсина, порубленный чеснок и уплотните.

♦ Начинайте сворачивать рулет. Снаружи присыпьте чайной ложкой соли и остатками приправ.

♦ Перетяните кулинарной бечевкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 4 часа, а еще лучше на ночь. Положите рулет на решетку, чтобы мясо не лежало в луже вытекающего маринада.

♦ Разогрейте духовку до 230 градусов. Форму для выпекания и поверхность рулета сбрызните оливковым маслом и запекайте в средней части духовки 20 минут.

♦ Когда поверхность рулета зарумянится, уменьшите температуру до 120 градусов и продолжайте выпекать поркетту еще в течение часа.

♦ Извлеките противень из духовки и оставьте наш рулет на 10 минут под фольгой.

0 комментарий
1

Вам это должно понравится

Оставить комментарий

Этот веб-сайт использует файлы cookie для улучшения вашего опыта. Мы предполагаем, что вы согласны с этим, но вы можете отказаться, если хотите. Принять Отказаться

Создание сайта рецептов "Сайтостроитель" создание сайта