Облепиха- витамины круглый год!

от Delicious fantasy

Вот-вот наступает лето — пора, которая принесет нам много фруктов и овощей с огромным количеством витаминов, которые нам так необходимы, особенно в этот тяжелый для всех период. Один из лучших источников витаминов это облепиха. Именно облепиха почти единственное растение, способное выводить из организма холестерин, который она связывает в нерастворимое соединение и выводит через кишечник. И это единственное растение, в котором витамин А находится в необходимом нам виде: если морковку надо есть с маслом, чтобы витамин А усвоился, то в облепихе он уже содержится в готовом масляном растворе. Вот несколько советов что можно сделать из облепихи:

Джем из облепихи

Ингредиенты:

На 1 кг подготовленных плодов облепихи нам понадобится:

  • 1-1,2 кг сахара
  • 1,2 л воды

Приготовление:

  • Переберите, промойте плоды облепихи, добавьте сахар и подогрейте на слабом огне пока сахар не растает. Когда сахар растворится сделайте огонь побольше, помешивая доварите джем до готовности.
  • Пастеризованный джем расфасовать в горячие простерилизованные стеклянные банки и пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут. После пастеризации банки тотчас же укупорить.
  • Непастеризованный джем расфасовать горячим в простерилизованные горячие сухие банки, которые укупорить, когда на поверхности джема образуется корочка.

Желе из облепихи

Ингредиенты:

На 1 л облепихового сока нам понадобится:

  • 0,6-0,8 кг сахара.

Приготовление:

  • Сок из облепихи нагреть в эмалированной кастрюле до 70 °С, всыпать сахар, помешивать до его полного растворения, довести до кипения и уваривать до готовности, постепенно уменьшая силу огня.
  • Варку следует проводить в течение 30-35 минут, то есть до тех пор, пока в кастрюле не останется примерно 2/3 от первоначального количества сока. Образующуюся пену следует снимать. Горячее желе разлить в горячие сухие простерилизованные банки и тотчас же закатать. После охлаждения банки с желе перенести в холодное место.
  • Для определения готовности каплю желе перенести на холодное блюдце. Если желе готово, капля его не расплывается и быстро застывает. Для повышения устойчивости при хранении желе можно пастеризовать 15 минут при температуре 85 °С (пол-литровые банки).

Протертая облепиха с сахаром

Ингредиенты:

На 1 кг ягод нам понадобится:

  • 1-1,5 кг сахара

Приготовление:

  • Спелые ягоды переберите, тщательно промойте в проточной воде, выложите на сито или чистую ткань. Как только они просохнут, ссыпьте в эмалированную кастрюлю, добавьте сахар и, перемешав, измельчите деревянным пестиком.
  • Полученную массу переложите в чистые банки, закройте плотной бумагой (поверх бумаги можно закрыть и пластмассовыми крышками).
  • Храните банки в темном прохладном месте. С наступлением холодов можно выставить их на балкон или в сарай. Пюре на холоде не замерзает благодаря высокой концентрации сахара.

Сок из облепихи

Ингредиенты:

На 1 кг ягод нам понадобится:

  • 0,4 л воды

Приготовление:

  • Прямым прессованием растертых или измельченных другим путем плодов облепихи не удается получить достаточное количество сока, поэтому после первого отжима массу необходимо повторно измельчить, добавляя 30-40 процентов воды, нагретой до 40 °С, хорошо перемешать, настаивать в течение 20-25 минут, после чего снова отпрессовать.
  • Эту операцию повторить 2-3 раза, объединяя все вытяжки и храня их до пастеризации в холодном месте.
    Сок процедить через марлю, сложенную в 2-3 слоя, нагреть до 75 °С, снова процедить, разлить в пастеризованные в духовке горячие стеклянные банки и пастеризовать в горячей воде при температуре 85 °С: пол-литровые – 15 минут, литровые – 20 минут.

Облепиховое масло

Облепиховое масло не является пищевым продуктом, но оно богато каротиноидами, витамином Е, ситостерином, тритерпеноидами, фосфолипидами и поэтому является ценным источником витаминов в зимнее время.

Приготовление:

  • Плоды облепихи измельчите, затем их нужно растереть и отжать сок, на поверхности которого при отстаивании всплывает оранжево-красное (иногда оранжево-желтое) масло, которое нужно собрать в отдельный сосуд.
  • Жим промыть водой и высушить при температуре не выше 60 °С , после чего пропустить его через мясорубку или большую кофейную мельницу и залить рафинированным подсолнечным маслом, нагретым до температуры 60 °С, хорошо размешать (деревянной лопаткой или ложкой из нержавеющей стали) и оставить настаиваться, время от времени перемешивая.
  • На следующий день масло слить в другой сосуд с новой порцией сухого жома и продолжать настаивание. Указанную операцию повторить 3-4 раза. Облепиховое масло вытесняется другим растительным маслом.
  • Облепиховое масло процедить через марлю или капроновую сетку и слить в бутыль из темного стекла, которую нужно плотно укупорить и хранить в холодильнике.

Облепиховое варенье с грецкими орехами

Варенье отлично подойдет к блинам, а также его можно использовать как начинку для пирогов.

Ингредиенты:

На 1 кг ягод нам понадобится:

  • Грецкий орех — 200 г
  • Сахар — 1,5 кг
  • Вода — 2 стакана

Приготовление:

  • Измельченные ядра орехов варите в сахарном сиропе на протяжении 20 минут. Затем добавьте облепиху и продолжайте варить еще 30 минут.
  • Разложите готовое варенье по стерилизованным банкам и закатайте их.
1 комментарий
3

Вам это должно понравится

1 комментарий

Sonia 21/05/2021 - 21:06

Обязательно возьмите себе на заметку! Облепиха очень полезная и вкусная!

Повторить

Оставить комментарий

Создать сайт визитку "Сайтостроитель" создание сайта | интернет-магазина