Эта вкусная и сочная овощная запеканка отлично подходит к обеду или ужину для всей семьи.
Ингредиенты
- Кабачок – 200 г
- Морковь – 1 шт
- Лук – 1 шт
- Болгарский перец - 1 шт
- Помидор – 1 шт
- Яйцо – 2 шт
- Молоко 1% – 50 г
- Сыр – 100 г
- Соль, перец - по вкусу
- Зелень - по вкусу
Приготовление
♦ Режем тонкими кольцами морковь и кабачок. Также режем четверть кольцами лук, помидор кольцами и перец тонкими брусочками. Смазываем форму для запекания маслом и выкладываем в нее слоями морковь, лук, кабачок, болгарский перец и в конце помидоры. По мере укладки овощей солим и перчим их по вкусу. Ставим овощи в духовку при 200 градусов примерно на 20 минут. Если по истечении этого времени все овощи стали мягкими, то можно заливать их соусом.
♦ Пока овощи запекаются в духовке, готовим соус. Взбиваем яйца, добавляем молоко, соль, перец и еще раз взбиваем. Режем зелень, трем на крупной терке сыр.
♦ Вынимаем готовые запеченные овощи из духовки, посыпаем их зеленью, заливаем яичной смесью, сверху посыпаем тертым сыром. Ставим обратно в духовку на 7 минут.
После того, как яичная смесь «схватилась», а сыр расплавился, вынимаем овощную запеканку и даем ей немного остыть.
