Масло

от Delicious fantasy

Вот какое бы масло вы не взяли для салата- оливковое с фруктовым запахом, пряное из тыквенных семечек или рапсовое, пахнущее орехами — все они придают салатам характерный аромат и подчеркивают вкус каждого ингредиента. Кроме того, масло повышает питательную ценность салата: это прекрасный источник ненасыщенных жирных кислот, с помощью которых лучше усваиваются жирорастворимые витамины.

По возможности используйте для салатов только масло холодного отжима. В отличии от рафинированных сортов такое масло имеет более выраженный аромат и вкус. Хранить масло нужно в темной стеклянной бутылке с плотно притертой пробкой в прохладном месте, но не в холодильнике и не более 12 месяцев.

Масло грецкого ореха

Масло грецкого ореха получают путем холодного прессования ядер специально культивируемых жиромасличных сортов. Оно почти бесцветно, может иметь немного зеленоватый или янтарный оттенок, обладает превосходным ароматом и насыщенным ореховым вкусом. Пищевое масло грецкого ореха превосходит по вкусовым качествам и лечебным свойствам оливковое, однако не подлежит длительному хранению.

Масло грецкого ореха прекрасно подходит для приготовления салатов из свежих овощей, холодных соусов, блюд восточной кухни, иногда используется в кулинарии для жарки продуктов и гриля, а также для приготовления домашнего хлеба и выпечки. Отлично сочетается с другими растительными маслами, обогащая их вкус.

Масло из виноградных косточек

Вкус варьирует от слегка пряного до нежного фруктового. Подходит для салатов, но может использоваться для жарки и тушения.

Арахисовое масло

Арахисовое нерафинированное масло изготавливается путем холодного прессования мякоти плодов арахиса. Имеет красно-коричневый цвет, насыщенный сладковатый аромат, ярко выраженный ореховый вкус и является популярным и традиционным ингредиентом в экзотических блюдах индийской, японской, китайской, корейской и тайской кухни.

Арахисовая рафинированное масло, обладающее в отличие от нерафинированного масла арахиса светло желтым цветом, менее выраженным вкусом и ароматом, пользуется наибольшим успехом в американской и европейской кулинарии. Обладающая тонким ароматом и высокой стойкостью к нагреванию до высоких температур, арахисовое рафинированное масло часто используют для жарки, приготовление на гриле и во фритюре.

Кукурузное масло

Получают кукурузное масло из зародышей кукурузы. Оно считается одним из лучших среди всех растительных масел. Масло кукурузы светло-желтого цвета, прозрачное, без запаха.

Хорошо подходит для жарки, так как не пенится, не образует канцерогенов, не пригорает и имеет высокую точку дымления, то есть начинает гореть только при очень высокой температуре.

Масло из тыквенных семечек

Темно-зеленого цвета, густое. Отличается пряным вкусом. Подходит для листовых, овощных салатов, бобовых и к темному мясу.

Оливковое масло Extra Virgin

Это масло, полученное при первом холодном отжиме без использования химикатов. Все остальные виды оливкового масла в большей степени переработаны и не могут похвастаться таким богатством витаминов.

Цвет оливкового масла зависит в первую очередь от сорта оливок. Незрелые, зелёные придают маслу зеленоватый оттенок, а зрелые, чёрные-желтоватый. Качественное масло должно быть умеренно густым, однородным, возможно с небольшим осадком. Если масло расслаивается, возможно, перед вами смесь оливкового с более дешевыми маслами. Выбирайте масло в бутылке из темного стекла, чтобы уберечь продукт от солнечного света. Храните оливковое масло в темном сухом месте при температуре не выше +12 градусов. Применяется для заправок и соусов. Не рекомендуется подвергать тепловой обработке.

Оливковое масло (рафинированное)

Это масло получают путем второго прессования оливковых плодов, оставшихся после изготовления масла категории extra virgin, с добавлением 10- 20% масла Extra Virgin.

Масло не имеет вкуса и запаха, но и в нём ещё остаются многие полезные вещества. Такое масло идеально для майонеза, жарки и фритюра, так как устойчиво к воздействию высоких температур и не распадается на канцерогены. При термической обработке масло не впитывается сильно в продукт, а только образует аппетитную хрустящую корочку, сохраняя натуральный вкус продуктов.

Кунжутное масло

Кунжутное масло отжимают из обжаренных или сырых кунжутных семечек. Для аромата достаточно добавить всего несколько капель. Для салатов и соусов используют в смеси с нейтральным маслом.

Имеет темно-коричневый цвет и густой сильный аромат. Применяется при изготовлении кондитерских изделий, заправок для салатов и блюд восточной кухни.

Льняное масло

Льняное масло-самый богатый источник кислот омега-3, которые называют природным эликсиром молодости. Рекомендуется употреблять в холодном виде, не подвергают термической обработке, добавлять льняное масло в винегреты и салаты, смешивать с кефиром, йогуртом, мёдом, употреблять вместе с квашеной капустой и отварным картофелем, заправлять им каши. Льняное масло иногда добавляют в выпечку для придания ей особого аромата и приятного желтовато -оранжевого оттенка.

Подсолнечное масло

Масло подсолнечное нерафинированное производится из семян подсолнечника механическим путем без термической обработки.

Подсолнечное нерафинированное масло рекомендуется употреблять в пищу без тепловой обработки. Его характерный вкус и аромат сделает любой салат или горячее блюдо по-настоящему вкусным. Не рекомендуется жарить на нерафинированном масле, так как при высокой температуре в нем образуются токсичные соединения. Рафинированное подсолнечное масло проходит длинный путь очистки. Рафинированное дезодорированное масло-очень прозрачное, светло-желтое, без запаха и вкуса семечек. Это масло предназначено для приготовления горячих и жареных блюд и майонеза.

Создать сайт визитку "Сайтостроитель" создание сайта | интернет-магазина