ПОЛЕЗНЫЕ БОБОВЫЕ КУЛЬТУРЫ

от Delicious fantasy

Известно примерно 17 тысяч бобовых культур. Ученые и медики советуют употреблять ранние сорта, ведь их не приходится так долго варить. Это один из богатейших источников растительного белка и клетчатки, а также витаминов А, В и С, никотиновой кислоты.

Польза бобовых культур


Белок необходимый организму в любом возрасте, а клетчатка – среда для размножения нормальной микрофлоры кишечника.

Кроме этого, клетчатка имеет противоопухолевую активность, надолго дает ощущение сытости. Благодаря полиненасыщенным жирным кислотам, понижается уровень холестерина, а значит уменьшается риск образования атеросклеротических бляшек.

Для приготовления различных блюд чаще всего используют горох, фасоль и чечевицу. Содержание белка в них 20–25%. Весьма полезна и соя, ведь в ней содержится более 30% белка.

Существует мнение, что люди среднего и старшего возраста должны ограничивать в своем рационе мясо и заменять его растительным белком. С этим можно согласиться лишь в том случае, когда речь идет о красном мясе. Его желательно заменять яйцами, кисломолочными продуктами, рыбой и нежирным белым мясом птицы, поскольку в нем содержится очень много насыщенных жирных кислот. Отказываться полностью от животного белка не стоит, лучше употреблять его правильно и в комплексе с растительным.

Бобовые рекомендуют употреблять больным сахарным диабетом, людям с атеросклеротическим поражением сосудов, а также тем, кто отказался от продуктов животного происхождения. А еще клетчатка может замедлять развитие некоторых онкологических заболеваний, например, рака прямой кишки.

Противопоказания

Бобовые, как и другие источники белка, могут привести к увеличению выработки мочевой кислоты с последующим развитием подагры, а высокое содержание клетчатки усложняет процессы пищеварения. Нельзя забывать об индивидуальной непереносимости бобовых.

Блюда из бобовых


Кроме традиционных супов, можно поэкспериментировать с блюдами арабской и еврейской кухни: суп с красной чечевицы, курица с чечевицей, рис с чечевицей, салаты с чечевицей и свежими овощами. Для салатов еще используют нут, а маш – для супов и кичари.

0 комментарий
0

Вам это должно понравится

Оставить комментарий