РАННИЕ ОВОЩИ-НИТРАТЫ ЗАШКАЛИВАЮТ

Ранние овощи и ягоды радуют глаз, но содержание нитратов в них чаще всего очень высокое – это подтверждают многочисленные лабораторные исследования.

Трудно пройти мимо молодой картошечки, редиса, клубнички, разве что цены отпугивают. Но не все это полезно. Специалисты подтверждают этот факт. Они предупреждают: лабораторные исследования ранних овощей подтверждают, что очень часто количество нитратов в них превышает норму в два, а то и три раза. Антирейтинг свежих овощей с нитратами возглавили огурцы, капуста и редис.

Для выращивания овощей в теплицах применяют удобрения, поэтому первые овощи яркие, но совсем безвкусные. Недобросовестные производители, чтобы стимулировать рост растений, подпитывают почву разными химическими удобрениями. Например, огурцы должны быть нежно-зеленого цвета, а если они темно-зеленые, значит их «перекормили» нитратами. В организме нитраты превращаются в нитриты, а это уже канцерогены.

Кроме острого отравления, нарушения работы почек и печени, употребление нитратных овощей может спровоцировать развитие онкологии. Если в одном салате есть ранние огурцы, помидоры и редис, допустимую дозу легко превысить.

Надо знать, что больше всего нитратов накапливается в капусте (особенно в кочане), редисе, зелени. В овощах нитраты накапливаются в основе плода и основе листьев, а в зелени – в стебле. Поэтому употребляйте только листья, а стебли отрезайте. В корнеплодах большая часть нитратов накапливается в кожуре и поверхностных шарах.

Green cabbage isolated on white background.

Не выбирайте крупные красивые плоды – идеальная форма и насыщенный цвет свидетельствуют о применении «химии». Берите фрукты и овощи среднего размера, без пятен.
Если помидор выглядит неспелым, разрежьте его – белая мякоть и прожилки указывают на присутствие нитратов. Существует мнение, что количество нитратов можно уменьшить с помощью вымачивания овощей в воде. Это действительно так.

Даже зелень желательно вымачивать хотя бы полчаса, а капусту следует держать в воде час, тогда количество нитратов уменьшится на 25–30 процентов. Ранние овощи можно отварить, тогда нитраты перейдут в воду, но такой отвар использовать нельзя. Если вы желаете приготовить суп, измельченные овощи следует час держать в воде, затем слить ее и опустить овощи в кипящую воду.
Или так: сначала потушите овощи, слейте воду и добавьте полуготовые овощи в кастрюлю с супом. Если вы готовите салат, его лучше заправить растительным маслом. Майонез или сметана ускоряют процесс перехода нитратов в нитриты.

По данным экспертов, фактически в каждом третьем овоще на рынке обнаруживают превышение допустимого уровня нитратов. Не давайте ранние овощи, фрукты и ягоды детям! Чем меньше ребенок, тем тяжелее будет отравление.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *