Мясной рулет Поркетта

Рейтинг

Поркетта — одно из самых распространенных блюд итальянской кухни. Кто не знает, поркетта – это маринованное мясо, свернутое рулетом и запеченое до румяной корочки. В Италии это блюдо готовят как дома, так и во время всевозможных праздников

 Свиная лопатка 1,5 килограмма
 Оливковое масло
 1 ст. ложка соли
 1 ст. ложка черного перца
 2 ст. ложки измельченных листьев шалфея
 2 ст. ложки свежего розмарина
 Цедра одного апельсина
 6 зубчиков чеснока
 2 ч. ложки семян укропа (разотрите в ступке)
 Филе анчоуса ( для соуса )
 1 ч. ложка красного перца ( для соуса )
 1/4 стакана белого винного уксуса ( для соуса )
 1/4 стакана итальянской петрушки ( для соуса )

1

Если вы любите свинину пожирней, то для приготовления поркетты вам однозначно лучше использовать классическую свиную грудинку. Тут все зависит именно от вашего вкуса и личных предпочтений. Данный рецепт из лопаточной части. На расстоянии пары сантиметров от края, сделайте глубокий надрез.

2

Разверните по срезу и параллельно столу сделайте еще один надрез. В результате должен получиться плоский и широкий пласт.
Мясо лучше промаринуется, если сделать несколько косых надрезов в местах, где остались утолщения.

3

Смажьте оливковым маслом и приправьте двумя чайными ложками соли.

4

Добавьте черный перец, измельченные шалфей, семена укропа и розмарин, цедру апельсина, порубленный чеснок и уплотните.

5

Начинайте сворачивать рулет. Снаружи присыпьте чайной ложкой соли и остатками приправ.

6

Перетяните кулинарной бечевкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 4 часа, а еще лучше на ночь. Положите рулет на решетку, чтобы мясо не лежало в луже вытекающего маринада.

7

Разогрейте духовку до 230 градусов. Форму для выпекания и поверхность рулета сбрызните оливковым маслом и запекайте в средней части духовки 20 минут.

8

Когда поверхность рулета зарумянится, уменьшите температуру до 120 градусов и продолжайте выпекать поркетту еще в течение часа.

9

Извлеките противень из духовки и оставьте наш рулет на 10 минут под фольгой.

Наслаждайтесь!

Состав

 Свиная лопатка 1,5 килограмма
 Оливковое масло
 1 ст. ложка соли
 1 ст. ложка черного перца
 2 ст. ложки измельченных листьев шалфея
 2 ст. ложки свежего розмарина
 Цедра одного апельсина
 6 зубчиков чеснока
 2 ч. ложки семян укропа (разотрите в ступке)
 Филе анчоуса ( для соуса )
 1 ч. ложка красного перца ( для соуса )
 1/4 стакана белого винного уксуса ( для соуса )
 1/4 стакана итальянской петрушки ( для соуса )

Шаги

1

Если вы любите свинину пожирней, то для приготовления поркетты вам однозначно лучше использовать классическую свиную грудинку. Тут все зависит именно от вашего вкуса и личных предпочтений. Данный рецепт из лопаточной части. На расстоянии пары сантиметров от края, сделайте глубокий надрез.

2

Разверните по срезу и параллельно столу сделайте еще один надрез. В результате должен получиться плоский и широкий пласт.
Мясо лучше промаринуется, если сделать несколько косых надрезов в местах, где остались утолщения.

3

Смажьте оливковым маслом и приправьте двумя чайными ложками соли.

4

Добавьте черный перец, измельченные шалфей, семена укропа и розмарин, цедру апельсина, порубленный чеснок и уплотните.

5

Начинайте сворачивать рулет. Снаружи присыпьте чайной ложкой соли и остатками приправ.

6

Перетяните кулинарной бечевкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 4 часа, а еще лучше на ночь. Положите рулет на решетку, чтобы мясо не лежало в луже вытекающего маринада.

7

Разогрейте духовку до 230 градусов. Форму для выпекания и поверхность рулета сбрызните оливковым маслом и запекайте в средней части духовки 20 минут.

8

Когда поверхность рулета зарумянится, уменьшите температуру до 120 градусов и продолжайте выпекать поркетту еще в течение часа.

9

Извлеките противень из духовки и оставьте наш рулет на 10 минут под фольгой.

Наслаждайтесь!

Мясной рулет Поркетта

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *