Поркетта — одно из самых распространенных блюд итальянской кухни. Кто не знает, поркетта – это маринованное мясо, свернутое рулетом и запеченое до румяной корочки. В Италии это блюдо готовят как дома, так и во время всевозможных праздников
Если вы любите свинину пожирней, то для приготовления поркетты вам однозначно лучше использовать классическую свиную грудинку. Тут все зависит именно от вашего вкуса и личных предпочтений. Данный рецепт из лопаточной части. На расстоянии пары сантиметров от края, сделайте глубокий надрез.
Разверните по срезу и параллельно столу сделайте еще один надрез. В результате должен получиться плоский и широкий пласт.
Мясо лучше промаринуется, если сделать несколько косых надрезов в местах, где остались утолщения.
Смажьте оливковым маслом и приправьте двумя чайными ложками соли.
Добавьте черный перец, измельченные шалфей, семена укропа и розмарин, цедру апельсина, порубленный чеснок и уплотните.
Начинайте сворачивать рулет. Снаружи присыпьте чайной ложкой соли и остатками приправ.
Перетяните кулинарной бечевкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 4 часа, а еще лучше на ночь. Положите рулет на решетку, чтобы мясо не лежало в луже вытекающего маринада.
Разогрейте духовку до 230 градусов. Форму для выпекания и поверхность рулета сбрызните оливковым маслом и запекайте в средней части духовки 20 минут.
Когда поверхность рулета зарумянится, уменьшите температуру до 120 градусов и продолжайте выпекать поркетту еще в течение часа.
Извлеките противень из духовки и оставьте наш рулет на 10 минут под фольгой.
Наслаждайтесь!
Состав
Шаги
Если вы любите свинину пожирней, то для приготовления поркетты вам однозначно лучше использовать классическую свиную грудинку. Тут все зависит именно от вашего вкуса и личных предпочтений. Данный рецепт из лопаточной части. На расстоянии пары сантиметров от края, сделайте глубокий надрез.
Разверните по срезу и параллельно столу сделайте еще один надрез. В результате должен получиться плоский и широкий пласт.
Мясо лучше промаринуется, если сделать несколько косых надрезов в местах, где остались утолщения.
Смажьте оливковым маслом и приправьте двумя чайными ложками соли.
Добавьте черный перец, измельченные шалфей, семена укропа и розмарин, цедру апельсина, порубленный чеснок и уплотните.
Начинайте сворачивать рулет. Снаружи присыпьте чайной ложкой соли и остатками приправ.
Перетяните кулинарной бечевкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 4 часа, а еще лучше на ночь. Положите рулет на решетку, чтобы мясо не лежало в луже вытекающего маринада.
Разогрейте духовку до 230 градусов. Форму для выпекания и поверхность рулета сбрызните оливковым маслом и запекайте в средней части духовки 20 минут.
Когда поверхность рулета зарумянится, уменьшите температуру до 120 градусов и продолжайте выпекать поркетту еще в течение часа.
Извлеките противень из духовки и оставьте наш рулет на 10 минут под фольгой.
Наслаждайтесь!
