Утка в духовке фаршированная гречкой

Рейтинг

Утка фаршированная гречкой - универсальное блюдо, подойдет и для праздничного стола, и в будний день. Мясо получается ароматным, мягким и сочным. Корочка запеченная, имеет аппетитный золотистый цвет.

 Утка - 1шт.
 Репчатый лук- 1шт.
 Морковь - 1 шт.
 Гречка - 2/3 стакана.
 Чеснок - 1 головка
  Растительное масло - 30 гр.
 Специи: красный перец, мускатный орех, черный перец.
 Соль

1

Промытую несколько раз гречку засыпаем в кастрюлю, заливаем крупу примерно на два пальца холодной водой, после чего воду чуть подсаливаем и ставим кастрюлю на огонь.

2

Пока гречка варится, готовим простейший маринад для утки.
Давим половину чеснока на чеснокодавке (можно натереть на мелкой терке или просто - мелко порезать),
К чесноку добавляем чайную ложку (с горкой) соли, красный и черный перец, мускатный орех, после чего заливаем специи небольшим количеством растительного масла, тщательно перемешиваем наш маринад и даем ему постоять минут 5.

3

Утку моем, обсушиваем обычными или бумажными полотенцами, выкладываем 1/3 маринада вовнутрь птицы, остальную часть - сверху утки. Хорошенько натираем утку маринадом внутри и снаружи, и оставляем ее минут на 40 (а то и больше) мариноваться.

4

Пока наша будущая фаршированная гречкой утка маринуется, продолжаем готовить фарш. Если поставленная вариться гречка уже сварилась к этому времени, снимите ее с огня и под закрытой крышкой оставьте ее томиться.

5

Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками и высыпаем его на горячую сковороду, где он будет у нас обжариваться с небольшим количеством растительного масла. Много масла не лейте, ибо утка сама по себе жирная птица. Как только наш лук приобретет "цвет блондинки", добавляем к нему натертую на крупной терке морковь, обжариваем овощи еще минут 10-15, после чего обжаренные овощи - лук с морковкой, добавляем к гречневой каше, хорошенько перемешиваем кашу с овощами, и получаем полностью готовую начинку для фарширования нашей утки.

6

Далее, даем нашему фаршу остыть, а утке - еще немного промариноваться. Как только гречка остыла, набиваем ей утку, но не очень плотно. Зашиваем утку обычными нитками. Заштопанную утку выкладываем в пакет для запекания расположенный на противне, сверху пакета делаем небольшое отверстие чтоб пар выходил. И устанавливаем утку в предварительно разогретую до 250 градусов духовку, после чего уменьшаем температуру до 180-200 гр. (это обычно максимальная температура жаропрочности пакета для запекания)

7

Примерно через 50 минут запекания утки в пакете, ее необходимо вынуть из пакета и уложить на решетку, которая устанавливается поверх глубокого противня. Отправляем утку на решетке обратно в духовку, в противень наливаем пару стаканов холодной воды (чтоб жир вытапливаемый из утки не горел) и примерно минут через 20 ее запекания она начнет приобретать румяный цвет. По времени запекания - примерно 50 мин. в пакете при температуре 180гр. и, примерно столько же времени - без пакета.

8

Далее, только что приготовленную в духовке утку фаршированную гречкой аккуратно выкладываем на большое плоское блюдо, украшаем запеченную утку (конечно по желанию) базиликом, петрушкой и свежими помидорами, и сразу же подаём на стол!!!

Состав

 Утка - 1шт.
 Репчатый лук- 1шт.
 Морковь - 1 шт.
 Гречка - 2/3 стакана.
 Чеснок - 1 головка
  Растительное масло - 30 гр.
 Специи: красный перец, мускатный орех, черный перец.
 Соль

Шаги

1

Промытую несколько раз гречку засыпаем в кастрюлю, заливаем крупу примерно на два пальца холодной водой, после чего воду чуть подсаливаем и ставим кастрюлю на огонь.

2

Пока гречка варится, готовим простейший маринад для утки.
Давим половину чеснока на чеснокодавке (можно натереть на мелкой терке или просто - мелко порезать),
К чесноку добавляем чайную ложку (с горкой) соли, красный и черный перец, мускатный орех, после чего заливаем специи небольшим количеством растительного масла, тщательно перемешиваем наш маринад и даем ему постоять минут 5.

3

Утку моем, обсушиваем обычными или бумажными полотенцами, выкладываем 1/3 маринада вовнутрь птицы, остальную часть - сверху утки. Хорошенько натираем утку маринадом внутри и снаружи, и оставляем ее минут на 40 (а то и больше) мариноваться.

4

Пока наша будущая фаршированная гречкой утка маринуется, продолжаем готовить фарш. Если поставленная вариться гречка уже сварилась к этому времени, снимите ее с огня и под закрытой крышкой оставьте ее томиться.

5

Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками и высыпаем его на горячую сковороду, где он будет у нас обжариваться с небольшим количеством растительного масла. Много масла не лейте, ибо утка сама по себе жирная птица. Как только наш лук приобретет "цвет блондинки", добавляем к нему натертую на крупной терке морковь, обжариваем овощи еще минут 10-15, после чего обжаренные овощи - лук с морковкой, добавляем к гречневой каше, хорошенько перемешиваем кашу с овощами, и получаем полностью готовую начинку для фарширования нашей утки.

6

Далее, даем нашему фаршу остыть, а утке - еще немного промариноваться. Как только гречка остыла, набиваем ей утку, но не очень плотно. Зашиваем утку обычными нитками. Заштопанную утку выкладываем в пакет для запекания расположенный на противне, сверху пакета делаем небольшое отверстие чтоб пар выходил. И устанавливаем утку в предварительно разогретую до 250 градусов духовку, после чего уменьшаем температуру до 180-200 гр. (это обычно максимальная температура жаропрочности пакета для запекания)

7

Примерно через 50 минут запекания утки в пакете, ее необходимо вынуть из пакета и уложить на решетку, которая устанавливается поверх глубокого противня. Отправляем утку на решетке обратно в духовку, в противень наливаем пару стаканов холодной воды (чтоб жир вытапливаемый из утки не горел) и примерно минут через 20 ее запекания она начнет приобретать румяный цвет. По времени запекания - примерно 50 мин. в пакете при температуре 180гр. и, примерно столько же времени - без пакета.

8

Далее, только что приготовленную в духовке утку фаршированную гречкой аккуратно выкладываем на большое плоское блюдо, украшаем запеченную утку (конечно по желанию) базиликом, петрушкой и свежими помидорами, и сразу же подаём на стол!!!

Утка в духовке фаршированная гречкой

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *