Запеченная утка с апельсинами

Рейтинг

Получается просто божественно. Тонкий вкус и яркий аромат апельсинов отлично гармонирует с нежным мясом утки.

 1 молодая утка ( 2 кг).
 1 апельсин
 4 черешка сельдерея
 сок одного апельсина ( для маринада )
 сок одного лимона ( для маринада )
 1 ст.л. соли ( для маринада )
 1/2 ст.л. черного перца ( для маринада )
 1/2 ст.л. смеси "прованские травы" ( для маринада )
 1 ч.л. сухого шалфея ( для маринада )
 1 ст.л. оливкового масла ( для маринада )
 сок одного апельсина ( для соуса-глазури )
 2 ст.л. сладкого десертного вина ( для соуса-глазури )
 2 ст.л. меда ( для соуса-глазури )

1

Вынимаем потроха, обрезаем крылья, хвост, жир в районе хвоста и лишнюю шкуру в районе шеи.

2

В большой миске смешиваем все ингредиенты для маринада.
Кладем утку в маринад и оставляем на 6 часов (можно на ночь или на сутки в холодильнике). В процессе маринования хорошо иногда утку переворачивать.

3

Апельсин режем на четвертинки.

4

Вынимаем утку из маринада и кладем в слегка смазанную растительным маслом форму для запекания. Кладем четвертинки апельсина и сельдерей в полость утки.

5

Ставим утку в разогретую до 190 C духовку. Время запекания - примерно 1 ч. 30 мин. Во второй половине запекания каждые 15 минут поливаем утку соками со дна формы.

6

Готовим соус-глазурь. Смешиваем все ингредиенты.
В маленькой кастрюльке на сильном огне кипятим соус, пока жидкость не уменьшится в объеме примерно в два раза и не станет по консистенции похожей на сироп.

7

Готовую утку оставляем на 10-15 минут постоять. Сельдерей выбрасываем, апельсин нарезаем дольками. Перекладываем утку на блюдо, поливаем глазурью, украшаем дольками апельсина и подаем.

Категория

Состав

 1 молодая утка ( 2 кг).
 1 апельсин
 4 черешка сельдерея
 сок одного апельсина ( для маринада )
 сок одного лимона ( для маринада )
 1 ст.л. соли ( для маринада )
 1/2 ст.л. черного перца ( для маринада )
 1/2 ст.л. смеси "прованские травы" ( для маринада )
 1 ч.л. сухого шалфея ( для маринада )
 1 ст.л. оливкового масла ( для маринада )
 сок одного апельсина ( для соуса-глазури )
 2 ст.л. сладкого десертного вина ( для соуса-глазури )
 2 ст.л. меда ( для соуса-глазури )

Шаги

1

Вынимаем потроха, обрезаем крылья, хвост, жир в районе хвоста и лишнюю шкуру в районе шеи.

2

В большой миске смешиваем все ингредиенты для маринада.
Кладем утку в маринад и оставляем на 6 часов (можно на ночь или на сутки в холодильнике). В процессе маринования хорошо иногда утку переворачивать.

3

Апельсин режем на четвертинки.

4

Вынимаем утку из маринада и кладем в слегка смазанную растительным маслом форму для запекания. Кладем четвертинки апельсина и сельдерей в полость утки.

5

Ставим утку в разогретую до 190 C духовку. Время запекания - примерно 1 ч. 30 мин. Во второй половине запекания каждые 15 минут поливаем утку соками со дна формы.

6

Готовим соус-глазурь. Смешиваем все ингредиенты.
В маленькой кастрюльке на сильном огне кипятим соус, пока жидкость не уменьшится в объеме примерно в два раза и не станет по консистенции похожей на сироп.

7

Готовую утку оставляем на 10-15 минут постоять. Сельдерей выбрасываем, апельсин нарезаем дольками. Перекладываем утку на блюдо, поливаем глазурью, украшаем дольками апельсина и подаем.

Запеченная утка с апельсинами

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *