Очень простой и вкусный способ маринада ! Точно понравится всем!
Ингредиенты
- Сало
- Чеснок
- Перец горошком
- Специи по вкусу
- Маринад:
- 1 литр воды
- 200 г - соли
- Лавровый лист
- Перец горошком
- Специи по вкусу
Приготовление
♦ Этому способу засолки поддается любое сало — как мягкое, так и жесткое.
Сало разрезать на куски размером с ладонь или чуть меньше. Острым ножом проткнуть в них дырки по 1,5-2 см глубиной и заложить в них кусочки чеснока (количество его зависит от вашей любви к чесноку).
♦ Затем нужно проткнуть новые дырочки поменьше и заложить в них горошины перца – по вашему вкусу. Каждый кусок сала обвалять в смеси любимых специй и хорошо эту смесь втереть в сало. Куски сала плотно уложить на бок в глубокую эмалированную кастрюлю.
♦ Приготовить очень крутой рассол, не жалея соли, т.к. как мы уже знаем, сало возьмет соли ровно столько, сколько ему нужно. Добавить в рассол лавровый лист и все те же специи по вкусу, довести до кипения и снять с огня. Рассол остудить и теплым залить сало.
♦ Когда содержимое кастрюли полностью остынет, кастрюлю убрать в холодильник. Через неделю сало будет готово. Его следует вынуть из рассола, чуть обсушить, завернуть в кальку или пергаментную бумагу и поместить в морозилку.
♦ Готовое сальце нарезать тонкими ломтиками.
