Суп «Харчо» из свинины

Приготовление

♦ Хорошо промываем мясо. Наливаем в кастрюлю воду, солим, кидаем мясо, доводим до кипения, варим на медленном огне около получаса.

♦ Рис залейте водой, хорошо промойте несколько раз. Через 30 минут добавьте рис в бульон. Варите при небольшом кипении, в конце посолите по вкусу.

♦ Нарежьте лук, морковку. Разогрейте масло на сковородке и сделайте заправку: для этого сначала обжарьте лук, потом добавьте морковь, добавьте небольшое количеством бульона и добавьте томатную пасту, пусть она немножко потомится с овощами.

♦ Погрузите на несколько секунд в кипяток помидор и снимите с него шкурку. Нарежьте небольшими кубиками. Добавьте в заправку и потомите, пока он не разварится.

♦ Грецкие орехи промойте, переберите от перегородок и измельчите
потом отправьте их в харчо. Измельчить можно любым способом. 

♦ Теперь добавьте в харчо томатную заправку, специи хмели-сунели и томите еще минут 10 на маленьком огне.

♦ Чеснок очистите и раздавите, мелко нарежьте зелень кинзы, зеленого лука. Добавьте в суп и отключите плиту. Настаивайте харчо минут 10 под крышкой.
Подавайте горячим.