Тарталетки — удивительная выпечка, с помощью которой можно подать потрясающие десерты и закуски!
Часто для выпекания тарталеток применяются специальные жестяные формочки или формочки из эластичного антипригарного материала. Формочки из жести обязательно надо смазывать предварительно холодным маслом или маргарином.
Совет: чтобы тесто тарталеток не поднималось в формочках, положите на донышко форм фасоленку или пару зернышек риса.
Берите на заметку два рецепта тарталеток для сладкой начинки и холодных закусок.
Для сладких тарталеток вам понадобится:
- 2 стакана муки
- 200 гр сливочного масла
- 2/3 стакана сахара
- 2 яйца
Как готовить:
- разбиваем яйца в миску и добавляем к ним сахар
- добавляем сливочное масло и тщательно перемешиваем
- насыпаем муку, замешиваем тесто
- раскатываем тесто (толщиной 7 мм.)
- формочками вырезаем тесто, придаем форму корзиночки и запекаем примерно 15 минут (при температуре 200 градусов)
- готовые корзиночки вынимаем из формочек, перевернув их, охлаждаем.
Для тарталеток под закуски вам понадобится:
- 200 гр сливочного масла или маргарина
- 300 гр муки
- 3 желтка
- соль по вкусу
Как готовить:
- смешиваем все ингредиенты до однородной массы. Выпекаем в духовке.
Наши тарталетки готовы! Вот вам 10 вкуснейших начинок для тарталеток:
1. Творожный сыр с зеленью:
На 100 г творожного сыра (Фета, Альметте) – 1 зубочек чеснока (через чеснокодавку), половина стакана измельченного укропа. Разминаем до однородной массы, выкладываем в тарталетки, украшаем кусочками болгарского перца (лучше разных цветов)
2. Яичный паштет:
Если остались желтки (лодочки отварных яиц вы использовали по-другому), разминаем их вилкой, на 5 желтков – чайная ложка горчицы, 2 столовые ложки любой рубленой зелени, столовая ложка измельченных каперсов, по столовой ложке творожного сыра («Фета») и майонеза. Соль-перец – по вкусу. перемешали, разложили по корзиночкам.
3. Икра:
В каждую тарталетку кладем чайную ложку творожного сыра, сверху чайную ложку икры, веточку укропа.
4. С креветками:
Мелко рубим 4 отварных яйца, на терке измельчаем сыр Моцарелла (100-150 гр), 1 зобок чеснока давим, заправляем все это 1-2 столовыми ложками майонеза. Слегка подсаливаем. На «подушку» из яично-сырной массы выкладываем отварные креветки (3 штуки в одну тарталетку). можно украсить несколькими красными икринками.
5. Копченая рыба:
Скумбрию или горбушу горячего копчения разобрать на волокна (200 г), один свежий огурчик очистить от кожуры и измельчить. Все смешать с соусом (чайная ложка горчицы, столовая ложка майонеза, столовая ложка натурального йогурта или нежирной сметаны)
6. С ветчиной и грушей:
Кладем листик салата в тарталетку, сверху тонкий ломтик груши, кубик феты. Смешиваем столовую ложку оливкового масла и кофейную ложку бальзамического уксуса. Добавляем несколько капель смеси в каждую тарталетку. Теперь рулетик ветчины (берите пармскую в тонкой нарезке), украсим зеленью.
7. Твердый сыр и консервированные ананасы:
На стакан тертого твердого сыра – 1 зубок чеснока (давим), 4 кружочка консервированного ананаса (режем кубиками). Размешиваем с 1 столовой ложкой майонеза.
8. С голубым сыром:
На дно тарталетки кладем чайную ложку фруктового конфитюра (можно апельсиновый, мандариновый, грушевый), сверху кусочек голубого сыра (Дор блю). Украшаем листочком рукколы.
9. С курицей:
Отварное куриное филе рубим на небольшие кубики (300 г), мелко режем салат «Айсберг», два свежих огурца без кожуры и 1 болгарский перец. Заправляем 2 столовыми ложками майонеза.
10. Со слабосоленой семгой:
На дно тарталеток выкладываем смесь из творожного сыра с зеленью (на 100 г сыра – 2 столовые ложки укропа). Сверху – кусочек семги и тонкий ломтик лимона.
