Вкусный шоколадный торт для праздников и будней! Классика советской кухни. Невероятно вкусный, ароматный, нежный и очень шоколадный!
♦ Приготовьте бисквит. Очень аккуратно разделите яйца на белки и желтки. К яичным желткам добавьте 100 г сахара. И хорошо взбейте их миксером. Взбивайте желтки около 5-7 минут на максимальной скорости, они должны превратиться в пышную и густую массу. ♦ Венчики миксера тщательно вымойте и обсушите. Яичные белки взбейте самостоятельно до получения легкой пены. Понемногу подсыпая оставшиеся 50 г сахара, взбейте белки до твердых пиков. ♦ Муку соедините с какао-порошком и просейте вместе 2-3 раза. Если будете добавлять разрыхлитель, то его также добавьте и просейте вместе с мукой и какао. Кстати, лучше всего сухие ингредиенты подготовить в самом начале. Также растопите в микроволновке (на плите) сливочное масло, дайте ему немного остыть. ♦ Во взбитые желтки с помощью ручного венчика или лопатки вмешайте белки. Делайте это аккуратно, чтобы белки максимально сохранили свой объем. Добавьте просеянную смесь сухих ингредиентов. Перемешайте до получения однородного теста. ♦ По стенкам миски влейте растопленное сливочное масло и тщательно, но аккуратно вмешайте его в тесто. ♦ Готовое тесто выложите в форму диаметром 20-22 см. Чтобы бисквит было проще достать, дно формы застелите бумагой для выпечки, борта формы ничем не смазывайте. ♦ Выпекайте бисквит в разогретой до 180 С духовке около 35-40 минут, готовность проверяйте деревянной шпажкой. Первые 20-25 минут дверцу духовки не открывайте, иначе бисквит может опасть. ♦ Готовый бисквит достаньте из формы и дайте ему полностью остыть на решетке. В идеале, если у вас есть время, то бисквиту нужно дать вылежаться в течение 6-8 часов, тогда он станет плотнее и с ним будет проще работать. ♦ Приготовьте крем. В сотейнике смешайте яичный желток и воду. Влейте сгущенное молоко и перемешайте. ♦ Поставьте сотейник на меленький огонь и уварите яичный сироп до загустения. Во время уваривания смесь обязательно тщательно перемешивайте. Будьте внимательны и не доводите смесь до кипения! Готовый сироп по консистенции будет напоминать сгущенку. Снимите сироп с огня и оставьте до полного остывания. Во время остывания сироп как можно чаще перемешивайте, чтобы на его поверхности не образовывалась плотная корочка. ♦ Когда сироп остынет, взбейте до пышности пачку мягкого сливочного масла. ♦ Шоколад растопите и остудите. Добавьте его к маслу и тщательно взбейте. ♦ Небольшими порциями вбейте в масло остывший сироп. ♦ Готовый шоколадный бисквит разрежьте на три коржа. ♦ Соберите торт. На корж выложите половину всего крема и разровняйте. Сверху накройте вторым коржом и выложите оставшуюся половину крема. Сверху выложите последний корж ровной стороной вверх. ♦ Сверху торт покройте тонким слоем джема, если нужно, то джем можете предварительно слегка прогреть в микроволновке, чтобы он стал мягче. Кстати, джем подойдет практически любой по вкусу, главное, чтобы он был с кислинкой, и еще джем обязательно должен быть однородным и густым! В таком виде отправьте торт в холодильник на 30-40 минут. ♦ Приготовьте шоколадную глазурь. Для этого шоколад мелко нарубите или просто поломайте на маленькие кусочки. Добавьте к шоколаду сливки и сливочное масло. ♦ Растопите шоколад в микроволновке или на паровой бане. Только топите аккуратно, шоколад очень легко перегреть! Глазурь готова. Кстати, по желанию, вы можете приготовить глазурь на какао-порошке, получится также вкусно. ♦ Охлажденный торт выложите на решетку. Снизу выложите лист для выпечки или противень. ♦ Вылейте сверху на торт готовую глазурь. С помощью лопатки сгоните излишки глазури с поверхности торта, чтобы она покрыла бока. ♦ Остатки глазури переложите в мешок с узкой насадкой и нанесите решетку на поверхность торта. ♦ Классический торт Прага готов. Перенесите его на блюдо и отправьте в холодильник минимум на несколько часов.
Ингредиенты
Приготовление
Торт «Прага»
предыдущий пост