Утка с яблоками

от Delicious fantasy

Запеченная целиком в духовке утка со свежими овощами и фруктами становится сочной, нежной, не пересыхает, а мясо приобретает интересные вкусовые оттенки.

Утка с яблоками

Рейтинг 5.0/5
( 2 Проголосовало )

Ингредиенты

  • 1 молодая утка весом примерно в два кг.
  • 6 средних яблок
  • 1/2 ч.л. корицы
  • 2 ч.л. коричневого сахара
  • половинка средней луковицы
  • половинка средней морковки
  • соль и перец по вкусу
  • 2 ст.л. оливкового масла (для маринада)
  • 1/2 стакана яблочного уксуса (для маринада)
  • 1/2 ч.л. сушеного орегано (для маринада)
  • 1/2 ч.л. сушеного розмарина (для маринада)
  • 1/2 ч.л. перца (для маринада)
  • 1 ч.л. соли (для маринада)

Приготовление

♦ Утку моем, обрезаем кончики крыльев, кожу в районе шеи и жир в районе хвоста. Потроха для данного рецепта тоже не понадобятся.

♦ В большой миске смешиваем все ингредиенты для маринада.

♦ Кладем утку в маринад, закрываем миску крышкой и оставляем на 4-6 часов при комнатной температуре (или на ночь в холодильнике). В процессе маринования лучше утку несколько раз перевернуть.

♦ Яблоки режем на четвертинки, удаляем из них серединки. Откладываем 3-4 дольки яблока. Остальные яблоки кладем в миску, слегка солим и перчим, слегка сбрызгиваем растительным маслом и перемешиваем.

♦ Вынимаем утку из маринада и кладем в слегка смазанную растительным маслом форму для запекания. Кладем отложенные четвертинки яблок в полость утки. К ним добавляем половинку луковицы и половинку морковки. Оставшиеся четвертинки яблок выкладываем в форму вокруг утки.

♦ Ставим утку в разогретую до 190 C духовку. Время запекания - примерно 1 ч. 30 мин. Во второй половине запекания каждые 15 минут поливаем утку соками со дна формы.

♦ Яблоки, которые пекутся рядом с уткой, получаются умопомрачительно вкусными сами по себе. Их мы подадим на гарнир "без всяких прибамбасов" А вот те яблоки, которые пеклись в полости утки, получаются не такие мягкие и интересные но можно из них сделать гарнир. Итак, вынимаем дольки яблок из полости утки и нарезаем их некрупными ломтиками.

♦ В небольшую кастрюльку с тяжелым дном или в сотейник кладем 2 ст.л. жира со дна формы, яблоки, коричневый сахар и корицу. Можно еще добавить горсть изюма (по желанию). Готовим на средне огне минут 5. Яблоки слегка карамелизуются, и вкус у них станет просто обалденный. 

♦ Потом можно эту начинку снова положить в полость утки, чтобы она эффектно выглядела при подаче на стол, а вокруг утки на блюде можно разложить те дольки яблока, которые пеклись отдельно.

0 комментарий
1

Вам это должно понравится

Оставить комментарий

Создать сайт визитку "Сайтостроитель" создание сайта | интернет-магазина